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Son una buena fuente de fibra dietética, otorgando una sensación de saciedad prolongada. También contienen minerales esenciales para nuestro organismo como el hierro, necesario para transportar oxígeno a todo nuestro cuerpo, fósforo y zinc.

Rica en fibra insoluble tiene efecto laxante y regulador intestinal

La arveja partida destaca por su riqueza energética, debido a su abundante contenido en hidratos de carbono (almidón en su mayor parte) y en proteínas vegetales.

La arveja seca es una fuente importe de fibra, más abundante en su piel, y en la que le confiere la textura rígida y dura.

Sobre el resto de legumbres destaca su contenido en vitamina B1

De otros nutrientes (variedad de vitaminas del grupo B, hierro, calcio y fosforo), los guisantes contienen cantidades interesantes, aunque en menor medida, si se compara con otras legumbres.