Su empleo es ampliamente conocido en la repostería, pues su fineza permite elaborar y decorar platillos suculentos. 

Su consumo, como todos los azúcares, debe ser moderado.

 Su ausencia de nutrientes le hace un producto perjudicial para el organismo cuando se le ingiere en exceso.

Información nutricional para 100 g de azúcar impalpable: 389 kcal, 0 g de grasas, 0 g de grasas saturadas, 0 g de grasas poliinsaturadas, 0 g de grasas monoinsaturadas, 100 g de carbohidratos, 98 g de azúcares, 0 g de proteínas, menos de 1 g de sodio, 0 g de colesterol y 0 g de fibra alimentaria