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El Poroto Colorado es originario del continente americano y se destaca por ser rica en proteínas y carbohidratos. Es una leguminosa roja en forma de riñón, de textura y sabor suaves.

Contienen carbohidratos de absorción lenta, tienen un alto contenido en ácido fólico, tiamina, riboflavina y niacina, aporta magnesio, potasio, zinc, calcio y fósforo, es una gran fuente de fibra.

Se utiliza para elaborar estofados, sopas, guisos y también en ensaladas.

Valor Nutricional: Valor Energético: 210 kcal=876 kj; Carbohidratos: 39 g; Proteínas: 12 g; Grasas Totales: 0,5 g; Grasas Saturadas: 0 g; Grasas Trans: 0 g; Fibra Alimentaria: 2,3 g; Sodio: 7 mg;